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Sylvie Norcia

La cuisine fait depuis toujours partie de mon ADN !
Au fil du temps, elle s’est diversifiée, bonifiée et enrichie.
Elle me ressource autant que ma reconnexion à la nature.

MON HISTOIRE

Après une carrière commerciale, j’ai souhaité me reconvertir dans ma passion, la cuisine et son partage, celle qui donne aussi un sens à ma vie.

 

J’ai alors suivi la formation « Cuisine, mode d’emploi » (Paris), chez le chef étoilé Thierry Marx. Cela m’a permis d’acquérir les gestes techniques de base, d’apprendre les normes d’hygiène et de sécurité et de maîtriser la gestion des coûts et des stocks.


Désireuse d’en savoir plus sur les produits consommés, je me suis penchée sur leur mode de production. J’ai aussi découvert les méfaits de l’agriculture intensive en matière de santé humaine, physique, morale et cognitive avec ses conséquences néfastes pour nous tous … et pour la planète (pollution des sols et des eaux, biodiversité en péril…)

J’ai aussi pu éprouver les bienfaits de l’agriculture biologique ou paysanne, locale et de saison, dont la production recourt à des pratiques culturales et d’élevage ainsi que culturelles, soucieuses du respect des équilibres naturels.

Depuis plus de  trois ans, je sensibilise tout public, générations confondues, à une alimentation de qualité issue d’écosystèmes riches en biodiversité et économe en ressources dans des ateliers culinaires conviviaux.                              

J'en ai profité pour suivre la formation des Anges Gardins :

"Ambassadeur du bien vivre alimentairedont l'objectif est de transmettre les bases et les techniques d'une cuisine durable aux personnes en situation sociale et économique vulnérable et leur apprendre à se les approprier.                                                                                                                                                                                                          

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Sylvie Norcia

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MON IDENTITÉ VISUELLE

Chaque chose a son histoire, mon logo aussi !

Dent de lion, communément appelée "pissenlit"

a une générosité sans fin.

Partout et à la portée de tous, elle fleurit.

Comestible de la tête au pied, 

elle nous surprend par ses bienfaits nutritionnels.

En soupe, en omelette, en pesto, en miel, en gelée, en vin, en vinaigre..

Sans oublier la fameuse salade de pissenlit, la préférée de mon père.

On oublie la mauvaise herbe, au contraire elle nous restaure...

Soufflez sur ses plumets argentés et faites un vœu...

Notre alimentation a son histoire et elle se nourrit aussi de ses voyages !

Alimentons-nous positivement !

 

 

Recette de la salade de pissenlit.

Mes ateliers cuisine 

J’aime faire partager « mon dada » et vous aider à retrouver le goût d’une

cuisine simple, savoureuse, créative, judicieuse et décomplexée …

Si chère à notre corps et à notre conscience.

Alors envie de découvrir les bienfaits de l’alimentation durable ?
 

Cours de cuisine

Cours de cuisine pratiques et ludiques adaptés à l'âge

Les Bienfaits des Mets vous proposent des cours de cuisine autour d’un thème selon les produits de saison :

Thèmes abordés

Liste non exhaustive

 

  • Les légumineuses 

  • La farine dans tous ces états

  • Végétaliser son assiette

  • Les gaspachos

  • Accommoder ses restes 

  • Etc....   

 

               

                              

Courge cultivée à la maison

Cours théoriques, pédagogiques et ludiques adaptés à l’âge       

Les Bienfaits des Mets vous proposent des cours de cuisine théoriques et ludiques pour approfondir une thématique :

Thèmes abordés

Liste non exhaustive

  • Impact de notre alimentation sur notre santé 

  • Décrytage alimentaire

  • Sobriété énergétique en cuisine

  • Les modes de conservation

  • Etc....

Retrouvez les prochains cours de cuisine végétarienne et végétale accessibles à tous.

Si vous êtes une association ou une entreprise, n’hésitez pas à me contacter pour des ateliers,

« Avec, ou Sans, tablier » sur mesure.

A bientôt !
 

Neige de l'hiver
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Forêt d'automne
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