Mes partenaires
et Mon public
Ils m'ont fait confiance et la renouvellent !
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Quels que soient la structure, le lieu, le domaine d'activité dans lesquels j'interviens,
ma mission reste la même :
Initier le public vers une cuisine végétarienne simple, goûteuse et avec un minimum d'ustensiles.
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Que le public, dans sa diversité, multigénérationnel et multiculturel, soit sensibilisé à
une alimentation plus équilibrée et accessible pour une nourriture de meilleure qualité,
plus digne et plus durable.
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Préambule
L’alimentation recouvre un ensemble d’enjeux sociaux, économiques, sanitaires et environnementaux majeurs qui a justifié pour le Ministère chargé de l’Agriculture et de l’alimentation, le renforcement de l’intervention publique en matière d’alimentation.
En intégrant toutes ces dimensions le Programme National de l’alimentation (PNA) s’articule, par la même avec le Programme National Nutrition Santé (PNNS) et vise notamment à assurer à la population l’accès, dans des conditions économiquement acceptables par tous, à une alimentation sûre, diversifiée, en quantité suffisante, de bonne qualité gustative et nutritionnelle, produite dans des conditions durables.
Le constat en Occitanie
En Occitanie, l’alimentation des populations précaires a été identifiée comme une priorité du nouveau Plan Régional de l’Alimentation par l’ensemble des directions régionales des services de l’Etat, des collectivités et des acteurs locaux professionnels ou associatifs de l’alimentation.
Les populations en situation sociale difficile (défavorisées - pauvres - ou peu diplômées) sont davantage touchées par des pathologies liées à la nutrition (obésité, hypertension artérielle, diabète, certains déficits vitaminiques) car elles ont du mal à s’approprier les modèles alimentaires qui leurs sont communiqués selon une démarche « descendante », prescriptive et coupée d’une pratique.
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Cela m’a conforté dans ma volonté à proposer des animations d’ ateliers théoriques et pratiques autour de la cuisine en rapprochant les repères nutritionnels des questions de l’agriculture et de l’environnement, dans une démarche inclusive pour un public défavorisé (en situation de précarité, de vulnérabilité et-ou de pauvreté) des quartiers prioritaires de la ville et des quartiers populaires.
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La cuisine, tel un lieu d’expression où se mélangent des cultures profondes, une alchimie constamment en mouvement, rien de figé, une ouverture vers l’autre, une diversité à mitonner.
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Mes partenaires et quelques exemples
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PAROLES ET EXPRESSION - Association de formation en langue française en collectif
Thème de l'atelier : Quel est l' impact de l'alimentation sur notre santé ?
Un groupe de participants de 11 adultes, femmes et hommes de différentes origines dans l'apprentissage de la langue française.
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Une alimentation équilibrée c'est quoi ?
C'est privilégier les produits de saison, locaux et le moins traité.
Savoir identifier les différents nutriments, leur rôle et où ils se trouvent.
Donner aux participants un regard averti sur ce qu'est une alimentation saine et équilibrée, en alternant
des cours et des jeux.
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HABITAT HUMANISME - Maison intergénérationnelle pour loger des personnes en difficulté
Différents thèmes ont été abordés comme par exemple :
Les végétaux
-Légumes racines en version salée et sucrée et donner des lettres de noblesse aux blettes, légumes à feuilles.
-Connaître leurs atouts gustatifs et nutritionnels. Le menu a remporté un vif succès
-La salade de céleri-rave et de chou rouge
-Troffiés accompagnées de blettes nappées de sauce au chèvre frais
- Un fondant de betterave et de chocolat intense.
Le décryptage alimentaire dans une démarche participative avec un groupe de huit personnes
Passer au crible les étiquettes alimentaires (un mix de produits diversifiés, certains apportés du placard des participantes et d'autres du mien)
Apprentissage par le jeu (4 groupes de 2 avec 4 produits pour chaque groupe)
atelier ludique et très intéractif dont la mission fut réussie : développer le sens critique, savoir décoder les étiquettes et ne plus acheter les yeux fermés en faisant preuve de vigilance face aux pièges du marketing.
Une belle porte d'entrée pour mettre en valeur la dimension durable de l'alimentation.
Tout sur les légumineuses - Connaître leurs différents atouts (goût, santé, économique et écologique)
Le menu a bien ravi leurs papilles :
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-Bâtonnets ou dips de carottes trempés dans une sauce fayonnaise
-Lentilles aux poireaux et aux céleris en branche
-Fondant Choco-Chiche
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Une belle rencontre et une belle surprise estivale...
Après avoir participé à une disco-soupe organisée par une AMAP et la MJC PDD, que je ne connaissais pas, j'ai pu constater avec satisfaction que des cours de cuisine enfant et adulte étaient programmés à l'année, chose assez rare dans les MJC.
J'ai longuement échangé sur les bienfaits de cette activité, avec une partie de l'équipe et avec l'intervenante Marina Colin.
Comme nous étions dans la même démarche pour animer ces ateliers de cuisine végétarienne et d'alimentation durable, Marina ayant d'autres projets pour la nouvelle rentrée 2019/2020 m'a mise en relation avec la Direction.
Celle ci me proposa de prendre le relais dès le mois de septembre et j'en étais plus qu'enchantée.
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Je remercie vivement Marina de sa confiance en me transmettant "son bébé", elle a fait naître cette activité " Cours de cuisine végétarienne " au sein de la MJC pour partir vers d'autres horizons toujours dans la même activité.
Cette belle aventure continue même si depuis plus de deux ans, cette crise sanitaire et économique, avec ce satané Coronavirus, nous a ralentit dans nos élans. Aujourd'hui, cette activité reprend plus que vigueur ! Cette crise a pu dissuader certaines personnes, en matière de sécurité, à s'inscrire dans ces cours de cuisine végétarienne et pourtant..... !
Cette drôle de période fait grandir la nécessité d'animer ces ateliers, enfant et adulte, pour les sensibiliser sur leur façon de se nourrir et prendre conscience, avec bienveillance et dans un esprit joyeux, de l'impact de notre alimentation sur notre santé, sur notre budget économique et sur notre environnement.
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J'anime des ateliers de cuisine végétarienne en cours collectifs programmés à l'année, hors vacances scolaires et je propose des stages pendant les vacances scolaires.
La cuisine c'est une alchimie que les enfants adorent et à travers ces ateliers ludiques et pratiques, ils vont découvrir des nouvelles saveurs, éveiller leur sens et se familiariser avec toutes les familles de légumes et de fruits au fil des saisons.
Ils vont apprendre à savoir comment les associer de l'entrée au dessert, cru et/ou cuit
- En laissant place à l'originalité (intrus et camouflage !) ;
- En cuisinant de bons petits mets goûteux et vertueux pour leur santé, et aussi pour la planète ;
- En diminuant les ressources naturelles et en allant vers le zéro- déchet ;
- En les rendant acteurs dans le choix de leur alimentation et en devenant des mangeurs-ses éco-responsables.
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COCAGNE ALIMEN'TERRE - Association du Groupement Cocagne Haute Garonne
J'ai pris connaissance du réseau Cocagne par l'intermédiaire de Carnets de Campagne sur France Inter, il y'a maintenant plus de 20 ans. J'ai trouvé ce concept riche de sens, de valeurs et de liens humains qui s'inscrit pleinement dans les enjeux de développement durable. Complètement séduite, je jetai régulièrement un oeil sur leurs activités et sur l'essaimage des jardins de Cocagne.
Quel heureux hasard !
Lorsque j'ai présenté mon activité à la pause déjeuner des Imaginations fertiles, au printemps 2019, la future directrice de Cocagne Alimen'terre, Amandine Monteil , était présente. Elle a trouvé de l'intérêt dans ma présentation et l'objet de mon activité, pleinement en accord avec la mission de leur association. Du coup, elle m'a fait intervenir sur différents lieux et prestations pour promouvoir aussi les paniers solidaires. J'ai animé des cours de cuisine végétarienne sur plusieurs thèmes comme :
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Le batchcooking
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Végétaliser son assiette
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La cuisine anti-gaspi
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Les différents modes de conservation
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La lactofermentation
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Jeu de reconnaissance des légumes
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et sur différents lieux :
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Centres sociaux
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Résidences de jeunes actifs-ves de 16 à 30 ans
Et l'aventure continue...... !
J'ai participé au Défi "Famille à alimentation positive", projet porté par le réseau des agriculteur-rices BIO. L'objectif est de démontrer de manière conviviale que l'on peut avoir une alimentation savoureuse, bio et locale sans augmenter son budget alimentaire ! Thème de l'atelier : Faire un repas pour 25 personnes, avec l'aide des participants, avec les ingrédients du panier paysan. Optimiser le coût du panier avec les restes du placard et des compléments d'achat pour des recettes goûteuses sans se ruiner.
Objectifs et succès garantis ! *
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2 menus complets au choix :
Salade de chou rouge, céleri-rave et pommes ou Crème de thon sur toast de radis
Gratin de potimarron et carottes ou Lentilles aux poireaux accompagnées de céleri
Cake au choco-betteraves ou Cake au radis noir et aux poires.
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Le coût total des ingrédients revient à 3.10 € par personne.
