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Atelier batchcooking pour ne rien gaspiller le 1/10/2022 à l'Espace de Vie Sociale de Paulhac

Dernière mise à jour : 15 nov. 2022

La réduction des déchets et l'anti-gaspi c'est l'affaire de TOUS.


En partenariat avec Cocagne Alimen'terre et la Communauté des Communes des Coteaux du Girou, je suis venue parler de ce concept anglo-saxon "Le Batchcooking" qui signifie littéralement "cuisiner en lot" et qui permet de faire de la cuisine anti-gaspi.


Pour info :

Dans le monde 1/3 de la nourriture est jetée

En France, 10 millions de tonnes sont gaspillées par an

Chaque français gaspille 25 kg de nourriture par an


Un groupe d'habitants de différentes communes est venu découvir cette nouvelle méthode : l'art de cuisiner en deux-trois heures les plats pour la semaine.


Notre base : "le panier de légumes des jardins du Girou",

Des produits locaux, sains et saisonniers, quoi de mieux pour notre santé !


Et en fonction du contenu, anticiper les menus en prenant en compte le reste des placards et du réfrigérateur (d'abord les produits dont la date de péremption est la plus proche, si possible).

D'abord apprentissage de la marche en avant, c'est avant tout une question d'organisation pour éviter que les légumes lavés croisent les légumes non lavés.

Juste une affaire d'hygiène !

Puis préparer ses ustensiles (couteau, économe..), bien nettoyer son plan de travail et c'est parti pour la préparation des légumes (brosser, laver, sécher et couper) et mettre au compost ce qui ne peut être co-produit.

Confection de plats variés du cru au précuit ou cuit, du gratin au crumble, de la purée au velouté, du dahl au minestrone et j'en passe !

L'avantage ? Un gain de temps, le gaspillage terminé, les produits transformés aux oubliettes ou si peu, un geste écologique (le compostage) des économies d'énergie et d'eau.

Et pour continuer dans ce sens, j'ai opté pour la cuisson à l'étouffée et les participant-es étaient bluffés.

Dans une même casserole, cuire une variété de légumes sans matières grasses et sans eau, juste avec le jus de végétation, et oui c'est possible

Attention, pas de désordre, chaque famille de légumes a son propre étage.

Petit jeu de devinettes, identifier le légume et de quelle famille vient-il et quelles sont ses vertus ?


Ce fut un vrai moment de partage et quelle satisfaction de voir leurs yeux ravis à chaque dégustation du radis au bouillon.

Le panier était composé de poireaux, pommes de terre, de radis-rave, de concombre, de courgette et de pommes.

Les plats proposés pour les repas de la semaine étaient :

- Carpaccio de radis-rave aux

*noix

- Concombre à la *ciboulette

- Poireaux en vinaigrette

- Gratin de pommes de terre et

de courgettes

- *Riz basmati accompagné de

poireaux, de radis rave et de

*lentilles corail

- Compote de pommes à la *coriandre

* Dans le placard et jardin











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